202506503

単体の食材に熱を加える程度でまずい料理ができることは稀で、味を付けなくても素材の味で十分においしかったりする。これが複数の食材を組み合わせたり複雑な工程を経る料理になると、 (調理が成功していても) 味付けなしではまずいと感じることがけっこうある。料理というのは一旦まずくしたものを調味料で誤魔化す行為なのでは、とちょっと思ってしまう。もともとは味のためでなく保存をきかせるための処理だったりするわけで、あながち冗談というわけでもない。