202506902

コーヒーを淹れるとき、ほんの少量でも豆の粉をカップにこぼしてしまうと雑味がぐっと増える。豆自体はおいしくないのに (好きな人もいるかもしれないが)、抽出液はおいしい。つまりコーヒーを淹れるという行為はおいしいとおいしくないを分離する作業であり、残り滓を見ながら「私はこちら側だ」と思う。