202603502

豆腐を凍らせて戻すとなんか変な感じになる。細胞という構造のある魚や肉より、大豆をすりつぶして固めた豆腐の方が食感が変わるのは不思議だ。

大豆食品を顕微鏡で見る

おお。こんな網目が形作られているんだ。