てがみ: qatacri at protonmail.com | 統計 | ⟨ 2020 ⟩
: qatacri at protonmail.com |
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⟨ 2020 ⟩
あんこでの舌やけど率が高いのはなぜか。熱伝導率は (移動しない) 水と似たようなものだろうから、粘性の高さが原因に思える。もちろん粘性が高いほうが対流が起こりづらく冷めにくいけれど、今はあまり関係ない。むしろ粘性が高くて舌に接触した部分が動かない方が、接触面の温度は早く下がりそう。
単にすするように食べられないからかな。小籠包の汁は粘性が低いけれどやけどしやすいし。