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100 ℃ 以上の高温蒸気で調理する器具はないかとふと思う。

スチームコンベクションオーブン - Wikipedia
ウォーターオーブン - Wikipedia

ムラなく加熱できておいしく仕上がりそうなものだけれど、病院や学校給食で使われているのか…。