202325201

酸化した油で腹を下したという話を何度か見聞きしたことがある。比喩表現みたいなものかと思っていたが、実際に酸化油脂は毒性を持つことがあり、過去には即席めんなどで問題になったらしい。知らなかった。

食用油脂の酸化変質とその毒性