202406601

味覚が五種類あるという話は有名だが、たとえば鉄をなめたときの味は五味で再現できるのか?

調べてみると、「味覚が 5 次元」というのは色覚がほぼ 3 次元なのと同じレベルで理解されている話ではなく、他にも味覚がある可能性が高いらしい (鉄味が独立な味覚かはまた別の話)。味は嗅覚や食感、味覚に分類されない皮膚刺激などにも左右される。色の三原色のような実験で独立性を確かめるのは難しく、「舌に受容体があって、その信号が神経によって独立に伝達される」というところまで示さないといけないようだ。